Produkt Details

Skirt
Rasse: Odw. Weiderind
Landwirt: Trumpfheller/ Berg/ Hofferberth
Metzger: Landmetzgerei Urich
Gewicht: 300g

6,57 

21,90  / kg

Das Skirt ist von einer Färse der Rasse Odw. Weiderind. Das Skirt Steak ist etwas für Fleischkenner, die kräftigen Geschmack und einen ordentlichen Biss bevorzugen. Es lässt sich hervorragend einlegen und in größeren Stücken grillen oder braten. Auch dünn aufgeschnitten machen die rosa- oder medium rare gebratenen Scheiben auf Salat oder Sandwiches einiges her. Das Tier ist beim Landwirt Trumpfheller/ Berg/ Hofferberth aus aufgezogen worden. Es wurde in Bad König geschlachtet und veredelt.

Artikelnummer: 0001-002-02-0011 Kategorien: , , Schlüsselworte: ,

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Skirt Steak

Beschreibung: Spezial Stück!
Das Skirt-Steak wird gerne vor dem Grillen mariniert und im Ganzen gegrillt, anschließend quer zur Faser aufschneiden. Es wird auch Kronfleisch oder Saumfleisch genannt und neben dem Grillstück für Meerrettichfleisch, Suppenfleisch und Gulasch verwendet.
Skirt entstammt dem Zwerchfell/Saumfleisch aus dem Bereich zwischen Bauch und Brust. Dieser Bereich wird beim Rind durch die viele Bewegung im Weidgang sehr beansprucht, dadurch ist dieses starke Muskelfleisch fest in seiner Struktur, recht grobfasrig aber ungemein geschmacksintensiv. Unser Skirt-Steak kommt vom Odenwälder Weiderind.

Rasse: Das Odenwälder Weiderind steht wann immer es die Witterung zulässt auf der Weide. Durch die Bewegung und das langsame Wachstum kann sich ein besonders schönes, zartes und marmoriertes Fleisch ausbilden. Während der teilweise nassen und verschneiten Wintermonate kommt das Odenwälder Weiderind über die Wintermonate in den Stall, wo es bei unseren Landwirten mit dem jeweils selbst erzeugten Futter gefüttert wird.

Inhaltsstoffe: 100% Rindfleisch vom Weiderind

Haltbarkeitshinweis: 7 Tage ab Versand bei max 7°C

Landwirt: Dieses Odenwälder Weiderind stammt von einem der folgenden Landwirte: Auf dem Familienbetrieb Weiße Hube” der Familie Trumpfheller aus Bad König / Momart wird Gelbvieh gezogen. Der Familienbetrieb Peter & Jürgen Hofferberth aus Reichelsheim/ Ober-Kainsbach im Odenwald ist ein alteingesessener modern geführter Bauernhof in einem typischen Odenwälder Hubendorf. Bei Familie Hofferberth stehen Schwarzbunte mit blauem Belgier gekreuzte Rinder auf der Weide. Die Schwarzbunten sind auch unter dem Namen Simmentaler bekannt.Der Familienbetrieb Nikolaus Berg aus Fürth/ Brombach liegt an der lieblichen Bergstraße. Auf weitläufigen Weiden grasen ihre Charolais die meiste Zeit des Jahres im Herdenverband. Den Winter verbringen sie im Außenklimastall und werden mit selbst angebautem Futter versorgt. Erfahren Sie mehr über die Landwirte in der Rubrik “über uns/unsere Landwirte”.

Metzger: URiCH by MyLocalMeat – Regionaler & direkter geht´s nicht. Die Landmetzgerei URiCH in Bad König im Odenwald. Bad König liegt mitten im Wald – im Odenwald.40 Km südlich von Darmstadt und 60 Km nördlich von Heidelberg. Die sanfte Hügellandschaft ist weit ab von Autobahnen und Großindustrie; dafür gesegnet mit Natur; Natur und noch mal Natur. Vielleicht kennen sie den Michelstädter Weihnachtsmarkt oder „Sound of the Forest“; das kommt von hier und jetzt auch MyLocalMeat. Fleisch direkt von der Weide zum handwerklich tätigen Schlachter & Metzger URiCH am Schloß in Bad König. Die Landwirte sind handverlesen aus der Umgebung. Das Schlachtvieh steht voll im Saft der Weidegang im Herdenverband das frische Gras und der viele Platz tun ihnen gut. Bei der Schlachtung ist der Landwirt dabei und begleitet sein Vieh – es läuft alles sehr ruhig und routiniert ab. Alles hat Zeit.Der Chef – Steffen Urich – sein Meister und der Senior der Landmetzgerei arbeiten mit Leidenschaft und enormer Erfahrung in dem seit 1836 bestehenden Familienbetrieb -im Schlachthaus. Anschließend in der Zerlegung – der Wurstküche – den Reife- und Rauchkammern. Alles aus einer Hand. Für uns ist das keine anonyme Sache. Und wir übernehmen dafür die Verantwortung wie dieses Lebensmittel entsteht. Da macht uns keiner was vor”

Gewicht n.a.
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300

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Rasse: Odw. Weiderind
Landwirt: Trumpfheller/ Berg/ Hofferberth
Metzger: Landmetzgerei Urich
Gewicht: 300g